يك آبگوشت خوشمزه سنتي در همه ايران غذايي پرطرفدار و بسيار لذيذ است. غذايي بي نظير و چرب و سنگين كه معمولاً با گوشت تازه گوسفند، حبوبات، گوجه، سيب زميني، دمبه و كلي ادويه‌ و … پخته مي‌شود و طعمي به ياد ماندني را زير دندان همه باقي مي گذارد. مجله گردشگري امروز به چندين ديزي سراي معروف در تهران سر زده است كه در اين روزهاي سرد، هم يك گردشگري گرم را به شما هديه كند و هم خاطره خوشي را برايتان به ارمغان بياورد.

در واقع، در مجله دلتا گردشگري از هر نوع براي شما معرفي مي‌شود. امروز هم به يك خوشمزه گردي مي‌رويم تا بگوييم هنر درست كردن ديزي سنتي فقط در دست مادر بزرگ هايمان در مطبخ نيست؛ بلكه بسياري مردان كار بَلد هم در رستوران ها بهترين خاطرات خوش طعم را برايتان به جا مي گذارند.

ظرف‌هاي سفالي (سنگي) كه معمولاً در رستوران ها استفاده مي‌شود اين آبگوشت خوشمزه را تبديل به ديزي سنگي مي‌كند.

فرق ديزي با آبگوشت: ديزي فقط نام ظرف آبگوشت است كه امروزه به كار مي‌رود؛ وَ اين يك غلط مصطلح است كه اگر آبگوشت را در منزل بپزند به آن «آبگوشت» و اگر بيرون، به آن «ديزي» مي‌گويند. به علاوه اينكه در حقيقت هر دو يكي است و تفاوتي بين آن ها نيست. از جايي كه قهوه خانه ها آن را در ديزي سنگي مي‌پختند به همان ديزي يا ديزي سنگي معروف شد؛ وگرنه حتي مواد آن هم يكي است.

ديزي سنگي را كجا بخوريم؟

حالا كه قرار است بيرون از خانه باشيم پس مي‌گوييم ديزي. ديزي سنگي را با نان سنگك، سبزي خوردن، پياز و پيازچه و انواع ترشيجات هم كنار اين غذا سرو مي‌كنند كه ديگر برايتان نگويم كه چه آبگوشت خوشمزه اي را رقم مي‌زند! حالا ببينم در كدام منطقه به گردشگري برويم تا بتوانيم يك طعم لذيذ سنتي را بچشيم.

• رستوران ديزي
  

  فكر مي‌كنم همه ديزي باز‌ها رستوران ديزي ايرانشهر را مي‌شناسند و قطعاً طعم آبگوشت خوشمزه آنجا را نه يك بار بلكه ده بار هم چشيده‌اند. مي‌توان گفت خوشمزه‌ ترين ديزي سراي تهران است. منو و ليست غذا ندارد، فقط مي‌روي آنجا و ديزي مي‌خوري. فضاي سنتي و نوستالژيكي دارد. همه ظروف و محيط پذيرايي كاملاً سنتي هستند. خلاصه كه آنجا حال دلتان كلي خوب است.
  *نكته: فقط ظهر‌ها براي ناهار مي‌توانيد ديزي بخوريد نه اينكه شب چيز ديگري باشد. كلاً اين رستوران فقط ظهرها ديزي مي‌دهد.
  *نكته: آخر هفته اين رستوران خيلي شلوغ است. ازدحام مشتري حتي باعث در صف ايستادن هم مي‌شود.
  *نكته: دوغ محلي اين رستوران به علاوه چاي و باميه آخرش هم از شاخصه هاي آن است.

  آدرس: ايرانشهر، خيابان كلانتري، پلاك ۵۲
  

• رستوران آذري

  در جنوب تهران معمولاً رستوران هاي معروف زياد است اما رستوراني فوق العاده معروف هم هست كه تمام شهرتش به‌ خاطر آبگوشت خوشمزه و درجه يك آن است. ديزي‌ هاي رستوران آذري آنقدر عالي است كه شايد كسي منو رستوران را نخواند و فقط يكراست ديزي سفارش دهد.

  اينجا هم فضاي سنتي و دلنشيني دارد. مشترياني كه بخواهند مي‌توانند پس از يك آبگوشت خوشمزه قليان هم سفارش دهند. چاي قند پهلوي اين رستوران هم معروف است.
  *نكته: در روز‌هاي جمعه و تعطيل اين رستوران ازدحام بيش از حدي دارد.

  آدرس: ميدان راه آهن-ابتداي خيابان ولي عصر روبروي شهرداري ناحيه ۴- پلاك ۳۰
  

• ديزي‌ سراي اختيار

  مهم مهم كه رستوران يا همان ديزي سراي اختيار غير از آبگوشت خوشمزه اش، صبحانه‌ هاي فرد اعلا و املت‌ هاي فوق‌ العاده‌اي هم دارد. ويژگي اين رستوران چيز عجيبي است. يعني به جاي سرو نان سنگك با ديزي، نان بربري تازه با آبگوشت هايش مي‌دهد. فضاي داخلي اين ديزي سرا كاملاً سنتي و خودماني است. كاركنانش بسيار خوش برخوردند و مهربان. راستش گويش شان مانند بازيگران فيلم هاي دهه ۴۰ است!
  *نكته: همه مخلفات خوشمزه اش را براي خودتان سفارش دهيد.

  آدرس: خيابان كارگر، ميدان حر، خيابان امام خميني، خيابان كمالي، جنب بيمارستان لقمان حكيم
  

• ديزي گلفام

  يك ابداع عجيب در اين ديزي سرا اتفاق افتاده است. يعني وقتي شما براي خوردن يك آبگوشت خوشمزه به رستوران ديزي گلفام برويد با دو نوع انتخابِ: ديزي ساده و ديزي تند فلفلي مواجه مي‌شويد! براي سليقه‌ هاي مختلف خيلي هم خوب است. سه نوع ترشي هم دارد كه باز هم به سليقه تان هركدام را كه خواستيد مي توانيد سفارش دهيد. فضاي بسيار ديدني دارد و با كلي عكس از آنجا برخواهيد گشت.
  *نكته: چاي و باميه‌ تازه‌ بعد از ديزي اش طرفداران زيادي دارد.
  *نكته: دوغ و مخلفات اين رستوران را نبايد بي خيال شويد.

  آدرس: خيابان جردن، خيابان گلفام، پاساژ امير، پلاك۶۲
  

• ديزي تيليت

  ديزي تيليت براي آن دسته از افرادي خوب است كه به ساندويچ كثيف اعتقادي ندارند. همه شنيده ايم كه گاهي كسي مي‌گويد «برويم از آن ساندويچ كثيف ها بخوريم.» كه يك نمونه آن ساندويچ هاي فريِ معروف است. عجب طعمي هم دارد! خلاصه كه اينجا يك رستوران شيك و پيك است. آبگوشت خوشمزه اش در كنار آن محيط بهداشتي، رستوران «تيليت» را انتخاب خوبي كرده است.

  فضاي داخلي تيليت، مدرن-سنتي است، مگه داريم؟ بله داريم. پرسنل خوش برخوردي هم دارد. خدمت رساني اش هم عالي است. شايد پر بيراه نباشد كه بگوييم محبوب‌ ترين رستوران‌ هاي مركز شهر است.
  *نكته: بهتر است حتماً قبل از رفتن، جايتان را رزرو كنيد كه واقعاً شلوغ است.

  آدرس: خيابان سعدي شمالي، روبروي منوچهري، كوچه مصباح، پلاك۱۹۴
  

• ديزي‌سراي طرشت

  اينجا ديزي سراي طرشت است، اما معمولاً مشتري ها، اين ديزي سرا را به نام ديزي «ناصر قهرماني» مي‌شناسند. طعمش واقعاً بي نظير است. يك آبگوشت خوشمزه و لذيذ در فضايي نوستالژيك كه پر است از عكس‌ هاي خاطره انگيز از تهران قديم خودمان. همچنين آنجا تصاويري از  كاراكتر‌ هاي مختلف و قهرمان‌ هاي تا قبل از دهه ۶۰ را هم خواهيد ديد.

  وقتي پا به اين ديزي سرا بگذاريد خواهيد ديد آقا ناصر با محبت و مهرباني و شوخي هاي دوست داشتني اش حسابي شما را سر ذوق مي‌آورد. شايد هم براي همين است كه اهالي به جاي اينكه نام ديزي سرا را بدانند بيشتر نام آقا ناصر را براي اين مكان استفاده مي‌كنند. اينجا واقعاً يك آبگوشت نوستالژيك به شما مي‌دهد كه از آن به بعد هرگاه  نام اين غذا را بشنويد بلافاصله به ياد همين ديزي سرا مي‌افتيد. بسيار لذيذ و دلچسب و مهمتر از همه چرب است!
  *نكته: خوب است از تكه كلام‌ ها و شوخي‌ هاي آقا ناصر ناراحت نشده و با آن همسو شويد.

  آدرس: شمال ميدان آزادي، خيابان شهيد صالحي، چهار راه طرشت شمالي، انتهاي كوچه اكبري٬ جنب حسينيه بزرگ